Bánh Nấm Sôcôla

Nguyên liệu (làm 55 cái) 3 lòng trắng trứng. 1/2 muỗng cà phê vani. 1/4 muỗng cà phê kem rượu. 3/4 tách đường cát. 113g sôcôla hơi ngọt. 2 muỗng canh đưởng cát đã rây. 2 muỗng cà phê bột ca cao không đường. Cách làm Để lòng trắng trứng trong chén khoảng 30 phút. Trong khi đó, xếp giấy bìa mỏng lên 2 tấm nướng, để qua một bên. Cho vani và kem rượu vào trứng. Dùng máy đánh bằng điện đánh cho đến khi mềm, từ từ cho đường vào, mỗi lần một muỗng, đanh với tốc độ cao cho đến khi đỉnh của hỗn hợp cứng lại và đường đã tan hết. Dùng muỗng múc hỗn hợp trứng vào một cái túi đã được trang trí gắn với một vòng tròn lớn (có miệng khoảng 1,25cm). Nặn 2/3 hỗn hợp vào khuôn có bề dày 1,25cm và dài khoảng 2,5cm lên một tấm nướng bánh chuẩn bị sẵn, với phần bột còn lại, nặn thành những cái nắp dày 2,5cm. Mỗi ống một nắp (như cây nấm ). Làm cho đến khi hết bột. Nướng bánh trong lò ở 149 độ C khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng. Tắt lò, để bánh trong lò cho khô khoảng 30 phút. Lấy bánh ra khỏi chảo và để trên một cái vĩ. Đun nóng sôcôla trong một cái chảo trên lửa nhỏ cho tan. Múc 1/2 muỗng cà phê sôcôla đổ vào dưới nắp mỗi cái nấm, gắn phần thân nấm vào giữa hỗn hợp sôcôla của nắp nấm, ấn nhẹ vào để thành một cây nấm. Đặt những cái nấm nằm ngửa trên vĩ cho đến khi sôcôla cứng. Để dọn : Trộn đường cát và bột cô ca với nhau. Rây chúng lên nắp nấm. * Thành phần dinh dưỡng : Calo: 23; Chất béo: 1g; CarbonHydrate: 4g; Cholesterol: 0mg; Natri: 3mg; Đạm: 0g; Chất xơ: 0g; Calo từ mỡ: 39%; Calo từ Carb: 70%

(Nguồn: cooking.com)

Sườn kho su hào

Thời gian thực hiện: 15 phút.  Nguyên liệu: 250g sườn non, 1 củ su hào (150g).  Gia vị: Hạt nêm Vedan, đường, tiêu, nước mắm, nước màu, dầu ăn.  Thực hiện: Sườn non rửa qua nước muối loãng, để ráo, chặt khúc dài 3 cm. Ướp gia vị gồm 4 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm Vedan, 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 thìa súp dầu ăn trong khoảng 10 phút cho thấm. Su hào gọt vỏ, dùng dao răng cưa xắn miếng hình chữ nhật (2x1 cm), dày 1 cm. Kho thịt đến khi hơi săn lại, thêm 1/2 bát nước, nước sôi, cho tiếp su hào vào, đun trên lửa nhỏ cho chín mềm. Tắt bếp, cho thêm 1/2 thìa cà phê tiêu.  Mách bạn: Món sườn kho su hào phải có vị hơi nhạt, sắp nước mới đúng kiểu.

(Nguồn: 24h.com.vn)

Bí quyết nấu cháo ngon, nhanh nhừ

(Bep Eva) - Làm cách nào để cháo thơm ngon, chóng nhừ và không tràn ra ngoài lúc sôi? Xin gửi đến các bạn một số bí quyết sau.

Hãy truy cập Thư viện thực phẩm Eva – Bếp Eva vào 9h sáng hàng ngày để tìm hiểu lợi ích thực sự về thực phẩm trong thực đơn hàng ngày của gia đình bạn.

Cách nấu cháo thơm ngon, chóng nhừ

1. Khi nấu cháo trắng, trước lúc tắt bếp, hãy cho một vài lát vỏ quýt nhỏ vào nồi. Món cháo của bạn sẽ có mùi thơm mát dịu của vỏ quýt, kích thích khẩu vị.

2. Khi nấu cháo, để cháo chóng nhừ và tiết kiệm thời gian, nhiên liệu thì có rất nhiều cách:

- Bạn có thể cho vào nồi một ít phèn chua, cháo sẽ nhanh nhừ.

Khi nấu cháo, để cháo chóng nhừ và tiết kiệm thời gian, nhiên liệu thì có rất nhiều cách

- Một cách nữa là bỏ gạo vào nước rồi nấu sôi, sau đó tắt bếp và đậy vung thật kỹ khoảng 15 phút rồi nấu sôi lại để nhỏ lửa, cháo nấu mau nhừ hơn bình thường rất nhiều.

- Còn nếu nấu cháo đường, bạn hãy cho thêm chút giấm. Cháo sẽ ngọt đậm đà hơn mà không gây gắt cổ.

3. Mỗi lần nấu cháo nếu không để ý cháo sẽ trào ra làm bẩn bếp, nhưng nếu bạn cho vào nồi cháo một ít dầu vừng thì cháo không những không bị trào mà còn thơm ngon nữa đấy.

(Theo Afamily

Bạn đã rim tôm với tỏi theo kiểu này chưa?

Chỉ cần tôm và chút tỏi, cùng với dầu ăn và gia vị là bạn có thể chế biến được món ngon này rồi đấy!

 

1. Thành phần

- 8 con tôm vừa nhỏ, vỏ đầu, vỏ và rút tim

- 2 muỗng canh bơ hoặc dầu ô liu

- 3 tép tỏi thái nhỏ

- 1/8 thìa cà phê muối

- 1/8 thìa cà phê đường

 

- ½ muỗng cà phê rượu gạo

- Hành lá xắt nhỏ

2. Chế biến

- Rửa sạch tôm bằng nước lạnh và làm khô bằng khăn giấy

- Đun nóng chảo với dầu ô liu hoặc bơ. Xào tỏi băm đến khi thơm. Cho tôm vào chảo và khuấy đều với tỏi và thêm rượu gạo

- Đậy nắp chảo và nấu trong vòng 1 phút, thêm hành lá xắt nhỏ, muối và đường vừa ăn

- Bắc món ăn ra và ăn ngay với cơm trắng

Chắc chắn món này sẽ làm hài lòng các bạn!

Những món ngon rẻ không nên bỏ qua ở Huế

Với những người nghiền món ăn dân giã và mang đậm hương vị quê hương, thì cơm hến, cháo hến, hến xào hay một bát bún mắm sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên khi đặt chân đến Huế.

Từ bao giờ các món ăn về hến là đặc sản của thành phố Huế, có lẽ vì vậy mà trong sổ tay của khách du lịch luôn có ghi chú về món ngon này.

Tại Huế, phố Trương Định nổi tiếng với các quán cơm hến, trong đó, hiệu cơm cô Thủy với 15 năm đã trở thành địa chỉ quen thuộc của người dân. Đó là một quán xinh xinh, với những chiếc bàn nhỏ, ghế nhỏ. Trên bàn lúc nào cũng đặt sẵn một vài bó nem và giò để khách ăn “chống đói”.

Cơm hến bình dị của người Huế.

Và sau 5 phút, một bát cơm hến được bày ra trước mắt bạn. Trên những hạt cơm trắng muốt là hến, giá, tóp mỡ chiên giòn, khế, lạc, rau mùi…. Đầu tiên, bạn sẽ trộn đều tất cả, sau đó xúc từng thìa và cảm nhận hương vị của món ngon xứ Huế.

Người Huế vốn tinh tế và nhẹ nhàng, vì thế, các món ăn cũng không trưng nhiều ngồn ngộn, mà lưng lửng giữa chừng bát. Nên dù rất "mãn nguyện" với bát cơm hến, nhưng bạn chắc chắn vẫn chưa đủ no, và sẽ còn…khối món ăn thú vị khác để bạn lựa chọn.

Đó có thể là một bát cháo hến, với giá cũng 7.000 đồng. Cháo được nấu loãng, hến béo ngậy đã được xào qua với hành, mỡ ăn rất đậm vị. Để ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít hạt tiêu, ớt bột, vừa thơm vừa cay cay, kích thích vị giác muốn ăn hơn nữa.

Cháo hến.

Tuy nhiên, với người miền Bắc quen ăn cháo xay hoặc cháo hầm thật nhuyễn thì chưa thể ưng ý với cháo hến của người Huế. Bởi, hạt gạo được nấu không nhừ, vẫn còn chưa nở bung, đủ độ mềm cho một bát cháo.

Bên cạnh cháo hến, bạn cũng có thể gọi một bát bún thịt nướng. So với cơm, cháo hến thì bát bún thịt nướng đắt hơn… 3.000 đồng, nghĩa là có giá 10.000 đồng/bát. Thịt nướng không cắt thành từng miếng nhỏ mà là những tảng lớn được ướp ngọt vừa phải và hơi cay, ăn kèm với bún cùng nước chấm đúng kiểu Huế.

Ngoài ra, một bát bún mắm cũng là gợi ý không tồi. Món ăn là một trong những hương vị quê nhà mà những người con xứ Huế khi đi xa rất đỗi nhớ nhung. Ở quán cô Thủy, bún mắm thuộc hàng nhất nhì đất cố đô, đủ cho bạn cảm nhận được vị ngon của món ăn này.

Mắm nêm được làm từ các loại cá biển, không quá ngọt cũng không quá mặn, hơi cay và thường chỉ vắt thêm ít chanh và ăn kèm rau sống chứ không pha chế gì thêm.

Bún thịt nướng.

Bún mắm.

Ở Hà Nội, để ăn một đĩa hến xào thì khá đắt đỏ, trong khi ở Huế chỉ có giá là 15.000 đồng mà hến thì tươi ngon hơn hẳn. Hến xào với tóp mỡ nhưng qua bàn tay khéo léo của chủ quán thì không hề ngấy, mà vừa bùi vừa thơm.

Với một đĩa hến xào, bạn cũng sẽ trải nghiệm cảm giác "tập thể", khi mọi người cùng bẻ một miếng bánh đa, cùng xúc thìa hến, cùng "vét" cho sạch đĩa.

Bánh đá xúc hến xào.

THỦY NGUYÊN

Theo Bưu Điện Việt Nam

Gà giòn cay ngày se lạnh

Nguyên liệu:

Thịt gà, sữa tươi

Hạt nêm, muối, đường, ớt bột, bột mỳ, trứng, bột chiên xù

Cách làm:

Gà rửa sạch rồi ướp vào chút hạt nêm. Sau đó đổ sữa tươi vào ngâm nửa ngày nhé

Sau nửa ngày thì làm hỗn hợp ướp gồm : hạt nêm, muối, đường, bột ớt cho ít hay nhiều tùy ý.

Gà lấy ra để hơi ráo sữa cho vào hỗn hợp ướp gà. Ướp qua đêm

Sang hôm sau lấy gà ra hấp chín

Trước khi ăn thì chuẩn bị 1 chén bột chiên gồm bột mì đánh tan với trứng cho nước vào từ từ đánh cho bột quyện là được và 1 chén bột xù

Nhúng gà qua bột chiên rồi lăn qua bột xù

Chiên vàng. Gà chiên xong nóng, giòn, cay ăn chung với tương ớt và sốt mayonnaise ngon lắm nhé

Hoặc chiên ít cơm, trộn ít salad chua ngọt ăn chung với gà này làm món ăn no cũng rất tuyệt đấy

Nghịch lý bún ốc

Khác với người miền Trung ăn đậm, người Huế ăn cay, người miền Bắc nói chung và Hà Nội nói riêng, mọi thứ gia vị chỉ hương hoa lấy vị.

Nghịch lý bún ốc

Khác với người miền Trung ăn đậm, người Huế ăn cay, người miền Bắc nói chung và Hà Nội nói riêng, mọi thứ gia vị chỉ hương hoa lấy vị.

Chén nước mắm chẳng hạn, người Hà Nội ít khi dùng nước mắm nguyên chất mà thường vắt chanh và ớt thì không bao giờ dùng ớt xanh, không bao giờ dằm cả quả mà chỉ điểm vài lát ớt chín đỏ cho đẹp là chính. Nhiều người ở hai bên đèo Hải Vân luôn cảm thấy nhạt miệng khi ra Hà Nội ăn cơm ăn cỗ. Nếu chỉ được phép lấy một đặc điểm để phân biệt ẩm thực miền Bắc và miền Trung thì quả ớt chính là cái biên giới phân định, làm nên sự khác biệt rõ ràng nhất.

Đấy là nói chung, còn riêng với một món ăn thì sự thể có thể thay đổi. Mắm tôm, cà cuống mùi không dễ chịu chút nào, chúng là thứ gia vị gây sốc, thậm chí gây sợ hãi cho người mới đụng đến chúng lần đầu. Ấy vậy nhưng những thứ này đều là đặc sản của đồng bằng Bắc Bộ, đặc sản của đồng quê một thời. Ăn bún chả cá Lã Vọng, đĩa thịt cầy không mắm tôm thì thà đừng ăn. Ăn bát bún thang, đĩa bánh cuốn Thanh Trì, thiếu giọt cà cuống hương vị, bát bún, gắp bánh cuốn đã nhạt đi nhiều lắm. Ra Hà Nội bạn bè rủ đi nhậu, đi ăn cơm ở nhà hàng này nhà hàng kia. Thì vẫn phải đi, nhưng không chuyến nào tôi không tìm cách dành chút thời gian đi ăn một bát bún ốc. Bát trân, bát bửu, gà nướng, vịt tần, chim quay, cá hấp, không sao nổi vị như một bát bún ốc, không làm nguôi nỗi nhớ một bát bún ốc! Cái bát bún ốc cay xé lưỡi, cay chảy cả nước mắt nước mũi là bởi vì bản thân nó đã là món cay, nhưng khi gọi tôi còn dặn cho nhiều nhiều ớt bột xào. Đã thế, màu của bún ốc là màu nóng của cà chua, của ớt càng làm tăng cảm giác cay. Vốn là người ăn ớt thì cắn cả quả, mỗi bữa ăn dăm ba quả ớt chỉ thiên, nhưng tôi vẫn thấy bát bún ốc của người Tràng An là cay. Thì ra khi cần phải cay thì sẵn sàng cay. Còn bình thường, can cơ chi mà phá vỡ cái hài hòa, cái quân bình, ổn định đã hình thành tự ngàn năm văn vật? Sự vật muôn đời vẫn thế, “nắng ba trưa mưa ba ngày”, âm dương có điều hòa thì vạn vật mới có thể tồn tại sinh sôi nảy nở!
Nhưng ăn bát bún ốc nước bây giờ chỉ làm tôi thêm nhớ món bún ốc hũ ngày xưa. Những con ốc bươu hồ Tây đen nhẫy béo híp mắt hay dân gian vẫn bảo không có mắt, hoặc ốc của làng trũng Pháp Vân nổi tiếng, một đĩa bún lá chứ không phải bún rối, một bát dấm bỗng, một đĩa rau sống có đủ tía tô, kinh giới, hành lá, hành củ, hoa chuối, rau muống chẻ. Gắp một lá bún, một lá tía tô và các loại rau, chấm con ốc béo vào tí dấm bỗng rồi chiêu một ngụm rượu, rồi thong thả cho cái béo của ốc, cái chua thanh của dấm bỗng, cái cay của ớt, cái thơm nồng của tía tô nó ngấm vào mình...
...Không mấy người còn biết nấu món ốc hũ. Chị bạn bảo thỉnh thoảng vẫn có một hai gánh bún ốc hũ đi bán rong, nhưng tôi chưa bao giờ gặp!

Theo Thanh Niên Online

Độc đáo cá nướng 16 tiếng

Muốn ăn món cá này, bạn phải gọi… từ ngày hôm trước, thong thả đi chơi, tạm ăn trước vài bữa đi đã và đặc biệt chớ có dại giục chủ quán nếu không muốn mẻ cá bị hỏng.

Gần sân vận động Hàng Đẫy (Hà Nội) có một quán ăn nhỏ khá tuềnh toàng, nhìn từ bên ngoài sẽ ít ai muốn vào. Vậy nên, có vị khách nào lỡ hăm hở vào quán mà đòi ăn cá nướng, chủ quán đều từ chối khéo, hẹn đến… ngày mai, vì còn phải thăm dò xem khách có mấy người vì con cá nướng này ít nhất phải 10 người ăn mới hết. Anh Thắng, chủ quán cá nướng, chia sẻ: thực ra món này cũng không phải cao siêu gì nhưng thời gian làm rất lâu, vội vàng không được, muộn màng thì rất dở, phải đúng chừng 16 tiếng cho mùa đông, 14 tiếng cho mùa hè.
Cá dùng để nướng là loại cá mè tàu to từ 5kg trở lên. Cá bé không thể nướng được vì lớp mỡ dưới da mỏng, các loại cá như lóc, chép, trắm cũng không thể nướng kiểu này. Khâu quan trọng nhất để tạo nên hương vị cho món cá nướng chính là việc tẩm ướp bằng các gia vị như tiêu, hành, thì là, rau thơm, ngải cứu, các vị thuốc bắc và một gia vị đặc biệt được chủ quán giữ kín mít. Lò nướng cá khá giống với lò bánh mì, bên dưới là bếp than tổ ong hoặc than hoa đá để duy trì độ cháy đượm.
Cứ khoảng 2 tiếng đồng hồ, chủ quán lại lật cá một lần cho chín đều. Vậy là trong 16 tiếng, kể cả ban đêm, chủ quán vẫn đều đặn lật cá. Cá chín là khi từ chiếc xương bên trong mềm tới độ giòn tan ngay trong miệng, vây cá thơm hơn cả mực nướng, trong khi  thịt cá vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên cộng thêm hương vị đặc trưng của thuốc bắc và các loại rau thơm. Thưởng thức cá mè nướng kiểu này vô cùng “lãi”, tất tần tật các bộ phận của con cá đều ăn được.

Hồng Minh

Món ngon dễ chế biến

Ba món ăn tuy đơn giản nhưng đủ tạo nên bữa cơm gia đình ngon miệng trong những ngày hè.
Gỏi cá chẻm

Món ăn cung cấp: 908,25 calo, đạm 55,82mg, béo 41,61mg, đường 75,9mg, Ca 207,85mg, Fe 210,42mg.

Nguyên liệu: 4 phần

Cá chẻm 250g, hành tây 100g, cà rốt 50g, cần tàu 5g, nước mắm 20ml, tỏi 3g, hành tím 5g, đậu phộng 20g, bánh phồng tôm 20g, đường 50g, dầu ăn 30g.

Cách làm: cá chẻm lọc bỏ xương, cắt lát mỏng. Chần sơ. Hành tây, cà rốt, cần tàu cắt sợi. Hành tím phi vàng, đậu phộng rang, giã nhỏ. Trộn đều hỗn hợp gồm nước cốt chanh, đường, tỏi, muối. Ngâm cá vào hỗn hợp. Ngâm cà rốt với nước đường cho giòn. Trộn hành tây, cà rốt, cần tàu, cá, nước mắm. Rắc hành tím, đậu phộng lên. Ăn kèm với bánh phồng tôm.

Lẩu cua

Món ăn cung cấp: 2002,7calo, đạm 187,5mg, béo 243,2mg, đường 173mg, Ca 1.302mg, Fe 28,8mg.

Nguyên liệu:

Cua đồng 500g, xương heo 300g, hành tây 100g, tôm khô 20g, mực khô 30g, mồng tơi 300g, mì trứng 200g.

Cách làm: xương heo nấu sôi với 3 lít nước, vớt bọt. Tôm khô, khô mực rang thơm với hành tím cho vào túi vải mùng, nấu trong nước dùng khoảng 30 phút, vớt ra. Cua làm sạch, đập giập, ướp muối, đường, bột ngọt, tỏi, xào vàng thơm. Hành tây cắt múi. Lược nước dùng. Cho cua, hành tây vào, nêm gia vị. Ăn kèm mồng tơi, mì trứng.

Chả bò viên

Món ăn cung cấp: 1123 calo, đạm 83.35mg, béo 80.65mg, đường 85mg, Ca 47mg, Fe 15.9mg.

Nguyên liệu: 4 phần

Thịt bò philê 250g (có thể thay 100g thịt bò bằng thịt thăn heo để chả không bị khô), mỡ thịt 50g, da heo 100g, tỏi 10g, tương hột 20g, thính gạo 10g, đậu phộng 5g, tương ngọt 30g.

Cách làm: thịt bò, thịt heo thái nhuyễn, ướp hành, tỏi, tương hột, tiêu khoảng 30 phút. Xay nhuyễn thịt, cho vào tủ lạnh 20 phút, quết dẻo. Da heo, mỡ gáy heo thái sợi nhuyễn, ướp với muối, đường cho mỡ trong lên. Trộn thịt, mỡ, thính gạo, hành lá, gia vị vừa ăn. Vo tròn, hấp chín sơ, chiên vàng. Dọn ăn kèm rau sống và tương ngọt.
Theo SGTT

Canh cải xanh bắp bò

Món canh cải xanh không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng chữa bệnh vì có rất nhiều vitamin A, B, C, D, chất caroten, anbumin, a-xit nicotic...

Nguyên liệu

100g bắp bò, 300g cải xanh con, 1 nhánh gừng nhỏ, 1/2 thìa súp hành tím băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.

 

Thực hiện

Bắp bò rửa sạch, xắt lát mỏng, ướp với nước mắm, để 10 phút cho thấm

Cải xanh con nhặt lá úa, bỏ gốc, xắt khúc vừa ăn

Gừng gọt vỏ, xắt chỉ

Phi thơm hành tím băm, cho bắp bò vào xào săn, chế vào 400ml nước, đun sôi khoảng 10 phút, cho cải xanh vào nấu vừa sôi, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn, cho gừng và tiêu vào đảo đều.

Múc canh ra bát, dùng nóng trong bữa cơm.

Theo Món ngon

Chả cá Thăng Long

Chịu khó vào bếp cuối tuần, gia đình bạn sẽ có một bữa ngon miệng với món ăn đặc trưng của người Hà Nội.

Nguyên liệu:

500g cá lăng (lấy phi lê); 100g riềng xay nhuyễn; 100g cơm mẻ xay nhuyễn; 1 muỗng cà phê bột nghệ; Mắm tôm, chút đường, muối, nước mắm, mỡ heo (hay dầu ăn); Hành lá, thì là; Bún tươi, đậu phộng rang, bánh đa nướng; Rau xà lách, húng cây.

Thực hiện:

• Cá cắt miếng dày khoảng 1 đốt tay ( cỡ 3x3 cm)

• Ướp cá với bột nghệ, đầu hành giã nát, riềng, mẻ, mắm tôm, muối, nước mắm, mỡ, để khoảng 1 tiếng.

• Xếp cá lên vỉ, nướng chín vàng.

• Chuẩn bị một cái chảo đường kính 20 cm, sâu lòng. Cho hành lá, thì là cắt khúc vào chảo, xếp cá đã nướng chín lên trên, rưới mỡ (hay dầu ăn) rồi đặt lên bếp than riu riu lửa.

• Món này ăn kèm bún tươi, rau xà lách, húng cây, thì là, hành, bánh đa nướng và đậu phộng rang; chấm mắm tôm pha chanh, ớt.

 

Theo Phụ nữ TPHCM

Cá lóc quay me

Món ngon đạt giải nhất tại liên hoan ẩm thực “Con mắm con khô đồng bằng và những đầu bếp tuyệt chiêu” trong khuôn khổ hội chợ Nông sản – sản phẩm làng nghề phía Nam tại Đồng Tháp.

Nguyên liệu: 

Một con cá lóc đồng (1kg), me vắt 100g, rau sống các loại 200g, bánh tráng 2 xấp, lá sen non 4 lá, bột giòn 1 gói, 4 muỗng càphê đường cát, 4 muỗng càphê nước mắm, nửa muỗng càphê bột ngọt, 3 muỗng càphê tương cà, 1 muỗng càphê tương ớt, nửa muỗng càphê tiêu, 200g cà bi, 1 trái chuối sống, 1 củ gừng, 3 trái ớt sừng trâu, 3 củ cải đỏ, 3 lít dầu ăn.

Cách làm: 

Cá lóc làm sạch, lấy kéo xẻ lưng bỏ phần xương từ đầu đến đuôi. Cá được khử qua gừng hoặc rượu để giảm mùi tanh, sau đó ướp gia vị gồm: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu cho thấm khoảng 15 phút. Lăn cá qua bột chiên giòn, sau đó bỏ vào chảo dầu chiên cá cho vàng, vớt ra để ráo.

Làm nước xốt: me vắt, tương cà, tương ớt, nửa muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng đường nấu cho sánh; sau đó chế lên cá đã chiên vàng. Làm nước mắm lạt chấm. Trang trí với lá sen non, ớt sừng trâu, củ cải đỏ, ngò rí cho đẹp mắt. Món này để cuốn bánh tráng với bún và rau sống, chuối, khế...

ĐẦU BẾP THI ANH XUÂN,
NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN BÔNG HỒNG, ĐỒNG THÁP

Gỏi cá trích Phú Quốc, món ngon làng chài

Chọn những miếng cá trích tươi ngon, trải lên miếng bánh tráng vừa dày vừa dai, cho thêm một ít rau và vài sợi dừa nạo chấm với nước mắm Phú Quốc hảo hạng, chỉ vậy thôi, món ăn này đã đủ để làm nức lòng bao người từng có cơ hội thưởng thức.

Ảnh:muivi.com

Vốn là dân xứ Bắc, tôi không mấy mặn mà với nhiều món gỏi. Nhưng khi lần đầu đặt chân tới đảo Phú Quốc (Kiên Giang) và chứng kiến người dân xứ đảo hồ hởi nhặt những con cá trích thật tươi mang về làm gỏi đãi khách thì tôi lại nhanh chóng bị thuyết phục. Cách làm món gỏi cá trích thì khá đơn giản vì mọi thứ đều là “cây nhà lá vườn”, nhưng khâu chuẩn bị lại là quan trọng, góp phần làm món ăn thêm hoàn hảo.

Cá trích đem làm gỏi phải là những con thật tươi, vảy còn bóng trắng. Cá được cắt bỏ đầu, mổ bụng thật sạch, bỏ xương sống rồi lấy hai mảnh phi-lê toàn thịt đỏ. Nước sốt chua có thể làm bằng dấm hoặc chanh, nhưng để có được hương vị đậm đà, người Phú Quốc thường sử dụng dấm được nuôi bằng trái ổi chín vốn có rất nhiều tại vùng này, nêm thêm ít muối và đường. Nuớc chấm phải làm bằng nước mắm biển ngon, nguyên chất, cho thêm đường, ớt, bột ngọt và khi ăn thì bỏ vào ít lạc rang giã nhuyễn. Đem bánh tráng bột gạo nhúng vào nước cốt dừa loãng, cẩn thận nhúng một mặt bánh rồi xếp đôi lại (mặt khô nằm bên trong) và nhẹ nhàng đặt lên đĩa theo thứ tự để khi ăn có thể dễ dàng lấy từng cái mà không bị dính.

Ảnh:saigoncuatoi.blogspot.com

Rau sống được dùng trong món gỏi cá trích của người Phú Quốc cũng hết sức phong phú. Theo những người dân xứ đảo thì để món gỏi thêm phần thi vị, rau sống phải hội tụ đủ cả rau rừng và rau trồng. Rau rừng là những loại rau mọc sẵn ở rừng nguyên sinh trong đảo như: đọt dứa, bằng lăng, kim cang, soi nhái, trâm kiềng kiềng… và rau trồng: xà lách, húng cay, rau thơm, dấp cá…

Cuốn những thứ rau trên vào bánh tráng, cho thêm vài sợi dừa nạo, gắp miếng cá trích còn tươi đỏ chấm chung với nước mắm hảo hạng do người trong đảo làm ra. Từ từ đưa vào miệng, vị mềm giòn, ngòn ngọt, chua chua của cá, vị béo của dừa và lạc rang hoà trong cái vị cay cay, chan chát của rau rừng cứ tan dần trong miệng, khiến cho bất kỳ ai khi có cơ hội thưởng thức lần đầu thì sẽ thấy là lạ, lần thứ hai thấy ngon và rồi nghiện ăn món này lúc nào không hay.

Ảnh:backup.lenduong.vn

Một ấn tượng rất đặc biệt khi ăn gỏi cá trích ở Phú Quốc là người ta thường nhâm nhi món ăn này với chút rượu sim, thứ quả có rất nhiều trong cánh rừng nguyên sinh tại đảo Phú Quốc. Người dân nơi đây hái những quả sim thật chín mang về làm ra thứ rượu có hương vị đặc trưng, không chỉ giúp dễ tiêu hoá mà còn  tạo được không khí ấm cúng cho mỗi gia đình sau những ngày ra khơi.

Ảnh:chudu24.com

Đến Phú Quốc, ngắm nhìn vẻ đẹp hoang sơ của những bãi biển trải dài cát trắng, những khu rừng nguyên sinh xanh mướt một màu… và thưởng thức món gỏi cá trích, thêm ít rượu sim đặc trưng để hương vị thêm hoàn hảo. Một món ăn dân dã, phổ biến của làng chài Phú Quốc nhưng lại làm say lòng biết bao người từng đặt chân đến mảnh đất này.

MonngonHanoi.com

Salad miến hải sản thanh mát

Nguyên liệu

2 thìa đường nước
1/2 thìa cà fê mỳ chính
1/2 thìa mắm thái
2 thìa tương ớt thái
5 thìa ớt thái
3 quả chanh
Miến dong
một chút hải sản tôm , mực
0,3kg hành tây
1 củ hành lá
0,02kg cần tây
0,02kg cà chua
1quả to dưa chuột

Cách làm

Miến ngâm nước cho mềm, hành cần cắt khúc chẻ hoa, hành tây bổ cau mỏng, dưa chuột, cà chua thái chỉ nhỏ.

Hải sản thái hoa đem trần chín, miến ngâm qua đem chần chín.

Pha nước sốt của salad:

Cho tất cả gia vị mắm, muối như trên trộn với nhau cùng tương ớt ,ớt thái băm nhỏ, cho hải sản vào và miến trộn lên ,sau đó cho hành cần cà chua thái chỉ vào trộn đều là được.

Món ăn hỗ trợ điều trị hiếm muộn

Chúng tôi xin giới thiệu những món cháo canh thuốc hỗ trợ điều trị căn bệnh này dành cho cả nam và nữ để bạn đọc tham khảo áp dụng.

Bài 1: Cháo gạo muối quấy mỡ: gạo lức vừa đủ, muối tinh, mỡ, bột sữa. Gạo vo sạch cho vào nồi, đổ nước vừa đủ nấu thành cháo. Khi cháo sắp chín thì cho vài thìa mỡ lên trên mặt cháo, rồi rắc một lượt đầy sữa bột, thêm muối, gia vị là được. Ngày ăn 1 lần. Tác dụng bổ hư, sinh dịch, thêm tinh, chữa không có thai.

Bài 2: Cháo thịt dê nhục thung dung: nhục thung dung 15g, thịt dê 100g, gạo lức 100g. Cho nước vào nhục thung dung nấu kỹ rồi bỏ bã thuốc, cho gạo đã vo sạch và thịt dê vào cùng, nấu thành cháo. Khi cháo thịt chín nhừ thì cho gừng, hành, muối vào, để ít phút là được. Nên ăn vào mùa đông khi trời lạnh. Ăn liền 5 - 7 ngày là một đợt, nghỉ 1 tuần lại ăn tiếp đợt thứ 2. Tác dụng: bổ thận, trợ dương, ích tinh huyết, thích hợp với phụ nữ muộn có con, lãnh cảm.

Bài 3: Canh xương dê: xương sống dê 1 bộ chặt vụn. Nhục thung dung 30g, thảo quả 3 quả, tất bát 6g, cả 3 vị cho vào túi vải. Cho tất cả vào nồi, đổ nước vừa đủ, nấu kỹ, bỏ túi thuốc ra, cho gia vị, ngũ vị hương là được. Ăn kèm trong bữa ăn. Tác dụng: bổ thận làm mạnh lưng gối, trị chứng vô sinh.

Bài 4: Canh thịt dê nấu trùng thảo: thịt dê 750g thái nhỏ, chần qua nước sôi; đông trùng hạ thảo 20g, hoài sơn 30g, câu kỷ tử 15g, gừng 6g, táo tàu 30g. Tất cả cho vào nồi đất, đổ nước vừa đủ, đun to lửa, khi sôi thì đun nhỏ lửa trong 3 giờ, cho gia vị vào là được. Ăn kèm trong bữa ăn. Tác dụng: bổ can thận, ích tinh, tráng dương, trị phụ nữ đới hạ, âm lãnh không có con. Nam giới tinh trùng ít, liệt dương, xuất tinh sớm, lưng gối đau mỏi, đêm đi tiểu nhiều lần.

Bài 5: Gà ác nấu rau chân vịt: gà xương đen 1 con, rau chân vịt 60g, dầu ăn, muối tinh vừa đủ. Gà mổ bỏ ruột, rửa sạch. Rau rửa sạch. Cho cả hai thứ vào nồi, đổ nước vừa đủ, nấu thành canh, cho dầu, gia vị là được. Chia 2 ngày ăn kèm trong bữa ăn. Tác dụng: phá ứ huyết, thông kinh mạch, chữa khó thụ thai.

Theo SKĐS

Đủ vị chả giò

Chả giò ốc

Nguyên liệu:

Thịt xay, ốc bươu, ốc hương
Hành tím, miến, mộc nhĩ
Giá, cà rốt, tía tô
Bánh tráng gạo

Chế biến:

Ốc bươu, ốc hương làm sạch, luộc chín, khều ruột, rửa sạch và thái nhỏ.

Mộc nhĩ đem ngâm nhở, rửa sạch, thái nhuyễn.

Trộn đều các gia vị với thịt xay, thịt ốc…

Sau đó cuốn thịt ốc đã trộn với bánh tráng gạo thành từng cuốn chả giò, đem chiên vàng trong dầu ăn.

Chả giò nghêu

Những cuốn chả giò giòn ăn cùng rau sống, bún tươi, nước chấm chua ngọt đậm đà hương vị là món ăn khó bỏ qua.

Nguyên liệu:

Thịt xay, nghêu
Giá, cà rốt, thì là
Hành tím bằm, miến cắt, mộc nhĩ
Bánh tráng gạo

Chế biến:

Trộn đều thịt nghêu, thịt nạc xay, cà rốt, mộc nhĩ, miến cắt, hành tím bằm.

Nêm với gia vị cho vừa ăn.

Trải miếng bánh tráng vào đĩa, cho nhân thịt nghêu vào, cuốn thành từng cuốn vuông, nhớ cuốn chặt tay.

Đun dầu ăn vừa nóng, cho chả giò nghêu vào chiên chín vàng.

Chả giò hải sản

Nguyên liệu:

Mực, tôm, sò điệp, thịt cua
Cà rốt, bắp Mỹ, củ sắn, hành tây
Sốt mayonnaise
Bánh tráng, bột xù, trứng.

Chế biến:

Mực rửa sạch, lau khô, bằm nhuyễn. Tôm lột vỏ, chà muối, rửa sạch, lau khô, đập giập, trộn nhuyễn. Cua tách nhỏ. Sò điệp để ráo, cắt nhỏ. Tất cả trộn lại.

Trộn với hỗn hợp mực, tôm, sò điệp, cua với cà rốt cắt nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Cuốn hỗn hợp đã trộn với bánh tráng bía, nhớ cuốn chặt tay.

Lăn từng cuốn chả giò trong bột xù rồi thả vào chảo dầu chiên vàng, nên chiên từng đợt.

Chả ốc nướng lá chuối

Vị giòn ngọt của ốc, vị thơm của sò sống, hương lá chuối nướng hòa quyện mang lại hương vị lạ.

Nguyên liệu:

Ốc bươu, giò sống
Lá chuối
Dầu hào
Xả bằm
Đường, tiêu, gừng

Chế biến:

Luộc ốc vừa chín tới, lấy thịt ốc thái nhuyễn.

Ngâm nở mộc nhĩ, bỏ chân, thái nhuyễn.

Trộn đều ốc với giò sống, mộc nhĩ, xả bằm. Nêm gia vị, gừng, nước mắm và tiêu cho vừa ăn.

Trải lá chuối ra đĩa, phết dầu hào lên trên, cho một ít nhân vào giữa, cuộn tròn lại, dùng lạt buộc chặt để giữ cho cuốn chả không bị bung ra.

Nướng trên lửa than đến khi vừa chín.

Lẩu mắm

Mùi mắm lan tỏa cùng vị cay của ớt, vị ngọt của hải sản kết hợp cùng các loại rau tạo nên hương vị khó quên cho món Việt.

Nguyên liệu:

Mực, tôm, thịt bò, nghêu.
Cà tím, rau nhút, rau đắng, rau muống, rau chuối
Nấm bào ngư, bông súng, kèo nèo, bún.
Nước chấm: nước mắm me
Nước dùng: mắm cá linh, sả cây, tỏi, hành tím nướng, nước xương heo.

Chế biến:

Cho mắm cá linh vào nồi hòa với nước, nấu sôi cho đến khi mắm và nước hòa lẫn với nhau. Lọc lấy phần nước, bỏ xác mắm.

Cho hành tím, tỏi và ớt bằm nhuyễn và chảo phi vàng, thơm, tiếp tục cho xả bằm vào chảo đảo đều cho vàng.

Đổ phần nước mắm vừa lọc sạch vào nồi tiếp tục nấu, cho đến khi sôi trở lại cho cà tím vào nêm nếm cho vừa ăn.

Bày mực, tôm, thịt bò, nghêu và các loại rau ra đĩa, nhúng trực tiếp vào nước lẩu.

Lẩu kim chi và nấm

Khác với vị đậm đà của lẩu mắm, lẩu kim chi và nấm có vị chua dịu từ nước kim chi.

Nguyên liệu:

Đùi gà, tôm, thịt bò, nghêu.
Tàu hũ non
Nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm linh chi, nấm hải sản.
Rau cải thìa, cải thảo, cà rốt, hành.
Nước chấm: nước sa tế chua ngọt
Mì trứng
Nước dùng: nước cốt xương gà, kim chi.

Chế biến:

Nấu nước cốt xương gà, cho kim chi vào đun sôi.

Cho đùi gà vào nấu chín.

Bày tôm, thịt bò, nghêu, tàu hũ non và các loại nấm ra đĩa, nhúng trực tiếp khi ăn lẩu.

Lẩu kim chi và nấm ăn với mì trứng.

Đùi gà ram hành gừng

Dọn ăn với cơm, chấm nước tương và ớt xắt khoanh.


Nguyên liệu:
- 2 cái đùi gà (khoảng 300g)
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 quả dừa xiêm
- 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- Ngũ vị hương, bột nghệ
- Dầu ăn, dầu mè Hành lá, ngò rí
Thực hiện:
- Củ hành xắt khoanh, gừng xắt sợi một phần, phần còn lại băm nhuyễn
- Gà làm sạch để ráo, ướp hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt , muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, bột nghệ, tỏi băm, dầu mè và gừng băm. Bắc chảo dầu nóng, cho gà vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu
- Nấu sôi 1/2 lít nước dừa xiêm với đường, cho gà vào nấu đến khi gà mềm và cạn nước. Cho hành tây và gừng vào, đảo đều, nhắc xuống
- Cho một ít cà rốt xắt sợi ra đĩa, xếp thịt gà lên trên, trang trí hành lá tỉa xoăn, ngò rí.

Lẩu nấm bổ dưỡng

Lẩu nấm bổ dưỡng

Món lẩu dùng nóng sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu:
- 1kg xương ống lợn.
- 50g hạt nêm nấm.
- 5 củ tỏi.
- 3 quả táo tàu.
- 5 hạt kỷ tử.
- 2 lít nước.
- 150g nấm bào ngư.
- 150g nấm hải sản.
- 150g nấm kim châm.
- 150g nấm vị cua.
- Thịt ăn kèm: thịt bò, gà, tôm sú, cá hồi...
- Rau: xa-lách xoong, tần ô, rau nấm...Bún hoặc mì.
Thực hiện:
- Hầm xương ống 60-90 phút, vớt bọt, nêm hạt nêm, thêm củ tỏi, táo tàu, kỷ tử.
- Cho các loại nấm vào nồi, chờ sôi 1 phút. Đầu tiên, thưởng thức bát nước cốt nấm, tiếp theo là các loại nấm. Cho các loại thịt, rau, bún/mì vào, tùy ý thưởng thức.
- Nước chấm lẩu: sa tế pha nước nắm và nước lẩu hoặc nước tương, ớt thái lát.

Có chăng món ăn kích dục

Ngôn ngữ Anh, Pháp có chữ Aphrodisiac để chỉ những tác nhân được cho là có thể tăng cường tài nghệ giao hoan, sự ham muốn và đáp ứng tình dục. Mà ham muốn tình dục là một cảm xúc đặc biệt không thể thiếu trong tình yêu nam nữ. Không có xúc động này thì tình yêu mang nặng ý nghĩa thân thương bằng hữu, quyến thuộc. Các tác nhân đó có thể là chất như món ăn, nước uống, hóa chất hoặc dược phẩm

Ngược lại với Aphrodiasic có chữ Anaphrodiasic là những chất có tác dụng làm giảm cảm xúc dục tình.

Aphrodisiac bắt nguồn từ tên một nữ thần trong huyền thoại Hy Lạp là Aphrodite. Nàng được coi như là nữ thần của tình yêu, của ước muốn, của sắc đẹp, của tốt giống (fertility), của  biển cả, thảo mộc. Tương truyền, nữ thần được sinh ra dưới lòng biển cả rồi được một con sò há miệng đưa lên mặt nước.

Trong khi đó thì dân La Mã ngày xưa lại sùng bái Venus, vị nữ thần tượng trưng cho sự màu mỡ của mọi sinh động vật. Venus cũng là biểu tượng cho sự trinh bạch của người phụ nữ, mặc dù nàng có nhiều “trăng hoa” với thần nhân cũng như người thế tục.

Tìm kiếm phương thức hoặc chất kích dục không phải là việc làm mới đây. Nó đã là điều mong muốn của con người từ thuở xa xưa và sẽ tiếp tục dài dài, chẳng khác chi người ta tìm thuốc trường sinh bất tử. Nhà tự nhiên học Pliny the Elder (23-79 sau công nguyên ) giới thiệu bàn chân trâu nước, y sĩ Hy Lạp Dioscorides (thời gian năm 100 sau công nguyên) nói hạt hồi (aniseed) như những chất kích dục.

Khởi thủy thì sự tìm kiếm này có thể là để giải tỏa các nỗi lo âu liên quan tới kém khả năng “phòng the” hoặc để tăng cường sự mầu mỡ, sinh sản. Sinh đẻ là vấn đề đạo đức và tôn giáo rất quan trọng.

Các tác nhân này có thể là một hương thơm, dáng đẹp, vẻ tươi mát hoặc rượu, hóa chất, thuốc kích thích, một số thực phẩm. Trong nhiều trường hợp, các chất được truyền tụng không phải vì thành phần hóa học mà do hình thù “ giống” như cơ quan sinh dục nam nữ.

Ý niệm giống như này không phải là vô căn cứ. Nó bắt nguồn từ “Niềm Tin ký Hiệu”-Doctrine of Signatures được danh y dược thảo Hi Lạp  Paracelsus nêu ra từ thế kỷ thứ 16. Theo thuyết này, khi tạo ra sự vật, Thượng đế đánh dấu bằng một ký hiệu với mục đích riêng. Do đó hình dạng màu sắc, hương vị của mỗi thảo mộc đều có thể dung để trị bệnh. Một lá cây hình dạng giống như lá gan có công dụng chữa bệnh gan. Sò huyết gợi hình cơ quan sinh dục nữ cho là có tác dụng tốt về tính dục.

Theo nhà báo Clifford Bishop, tác giả Sex and Spirit, một trong các chất kích thích tính dục đầu tiên được ghi nhận là bột dương vật cá xấu, rất phổ biến tại Ai Cập cổ xưa.

Hai món ăn được nhiều người ưa thích là nấm cục và sò. Tại tiểu bang Louisiana, Hoa Kỳ, có bảng số xe đặc biệt với hàng chữ “Ăn Sò Louisiana, yêu nhau lâu hơn”-Eat Louisiana Oysters and love longer”. Rồi lại còn bột sừng tê giác, ruồi Tây Ban Nha.

Người mình thường có quan niệm “ăn gì, bổ nấy”. Cho nên mới có “tam tinh hải cẩu bổ thận hoàn” với lộc nhung, hải mã, đảng sâm, đỗ trọng, tinh hoàn dê, bò rừng hầm thuốc bắc…

Các triều đại vua chúa Việt Nam, Trung Hoa đã có những bài thuốc “nhất dạ lục giao”, những món ăn cung đình ích dục.

Và tại các tiệm sách khắp nơi, có vô số những Aphrodiasic Cookbook với chỉ dẫn nấu nhiều món ăn tăng tình yêu.

Sau đây là một số món ăn được dân gian coi như “liều thuốc tình yêu” nhưng tiếc rằng chưa được thực nghiệm chứng minh.

Nấm Đất

Người giầu tưởng tượng thích ăn nấm vì vẻ tương tự bề ngoài giữa nấm truffles với cơ quan sinh dục nam.

Nhà chuyên môn về cây thuốc nổi danh của Anh (1616-1654) Nicolas Culpepper viết rằng nấm khơi động lòng ham muốn nhục dục của nam cũng như nữ. Trong khi đó thì tại Pháp, vào thế kỷ 19, thực phẩm đêm tân hôn của chú rể bao gồm nhiều ngọn nấm rất gợi hình.

Theo nhà trồng nấm Gareth Renowden, tác giả sách The Truffle Book, thì từ năm 1651, đầu bếp LaVarenne thường xuyên tiến ngự món ăn có nấm cho vua Louis vì tin tưởng có tác dụng giúp nhà vua tận hưởng thú vui với cung tần mỹ nữ.

Về khía cạnh dinh dưỡng, nấm có nhiều kali, sinh tố B6, B1, E, folic acid, chất xơ… Vitamin E được coi như cần thiết cho sự sản xuất hormon nam, tăng sức mạnh tình dục.

Chuối

Cũng có hình dạng giống như cơ quan sinh dục nam, chuối được coi như món ăn kích dục khá phổ thông.

Theo huyền thoại Hồi giáo, sau khi Adam và Eve phạm tội cám dỗ thì họ che thân không với lá sung mà lá chuối.

Nhưng thực tế là chuối có nhiều kali, magnesium, vitamin B6 là những chất cần thiết cho việc sản xuất kích thích tố nam. Chuối cũng chứa enzym bromeliad mà nhiều người cho là có tính cách khích lệ dục tính nam.

Hạt hạnh nhân

Mùi thơm có tính cách khêu gợi, mời chào của hạt hạnh nhân được nhiều phụ nữ ưa thích.

Từ thuở xa xưa, hạt hạnh nhân được ví như biểu tượng của sự mầu mỡ sinh đẻ. Hạnh nhân lại có nhiều vitamin E, magnesium.

Avocado

Nhiều người gán cho trái này tác dụng kích dục vì sự mọc đôi của trái trên cây. Chẳng thế mà dân chúng đế quốc Aztec ở Mexico khi xưa gọi là « cây tinh hoàn ».

Theo lời đồn đại thì một số tu sĩ Tây Ban Nha trước đây đã cấm trồng cây này chỉ vì sự sắp đặt của trái trên cây nom hơi khiếm nhã, khiêu dâm.

Nhưng nhiều người vẫn ưa ăn avocado vì có nhiều folic acid, B6, Magnesium. Nhất là tác dụng tăng cường tính miễn dịch cho cơ thể.

Chocolat

Vào ngày Lễ Tình Yêu Valentine Day, số lượng chocolat bán ra nhiều gấp bội so với những ngày khác trong năm. Người ta tặng nhau chocolat khi cho và nhận tình yêu cũng như trong dịp sinh nhật, lễ lạc. Để nói là « Tôi Yêu Bạn ».

Có nghiên cứu nói là chocolate chứa hóa chất phenylethylamine có tác dụng hưng phấn, tương tự chất « yêu đời » endorphins có tự nhiên trong cơ thể.

Lại còn hóa chất theobromine ảnh hưởng lên sự dẫn truyền tín hiệu thần kinh, tương tự chất kích thích caffeine.

Chocolat cũng nhiều antioxidant hơn là trong rượu vang mà nhiều tin tưởng cho là vũ khí lợi hại giúp ước tình lên cao.

Cà phê

Nói tới chocolat thì cũng không nên quên cà phê, một chất vẫn được cho là có tác dụng kích thích thần kinh não, khiến con người tỉnh táo. Chẳng thế mà hầu hết các loại nước giải khát trên thị trường đều có ít nhiều cafeine.

Năm 2006, giáo sư tâm lý Fay Guaraci, Đại học Southwestern, đã thử nghiệm tiêm cafeine cho chuột để quan sát sự kết đôi ở chuột cái. Kết quả là chuột cái sớm mon men trở lại với chuột đực sau mỗi lần giao hợp. Bà hy vọng sẽ có nghiên cứu tương tự ở người.

Tuy nhiên cũng nên lưu ý là, dùng ít thì cafeine kích thích nhưng uống nhiều thì lại có tác dụng ngược lại.

Sò tươi

Sò đã đưa nữ thần tình yêu Aphrodite sanh từ lòng biển lên mặt nước và đã được dân Hy Lạp xưa coi như thức ăn kích dục. Hình dáng con sò  há miệng cũng khiến nhiều người liên tưởng tới cơ quan sinh dục phụ nữ.

Có nghiên cứu cho hay sò chứa nhiều chất kẽm, cần thiết cho việc sản xuất kích thích tố nam. Sò cũng có chất mucopysaccharride, tăng sản xuất tinh dịch.

Sò tươi nên uống với một ly champagne thật lạnh để thêm phần lãng mạn lứa đôi. Nhưng cũng nên cẩn thận vì sò chứa vi khuẩn vibrio có thể gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.

Mật ong

Những cặp vợ chồng mới cưới đều đưa nhau qua một thời gian gọi là « trăng mật » Honeymoon.

Tương truyền rằng vào thời kỳ Babylon, cha cô dâu cung cấp  rượu mật ong cho đôi uyên ương uống trong suốt tháng trăng mật để cho đôi trẻ thêm phần sung sức và khả năng có con.

Honeymoon cũng ám chỉ là trong tháng đầu sau hôn lễ, mối tình của hai người thường ngọt ngào, êm dịu như mật ong.

Mật ong có khoáng boron giúp cơ thể sử dụng và chuyển hóa hormon nữ estrogen. Mật cũng có nhiều vitamin B vá các chất dinh dưỡng khác.

Ginkgo Biloba

Ginkgo Biloba đã được dùng để tăng cường trí nhớ vì tác dụng đưa máu nhiều hơn tới não bộ và trái tim.

Quan sát người cao tuổi dùng Ginkgo để tăng cường trí nhớ, hai nhà khoa học Cohen AJ, Bartlik B., Đại học California, nhận thấy thảo mộc này có ảnh hưởng tốt lên cả 4 giai đoạn của đáp ứng tình dục. Đó là sự ước muốn (desire), niềm hân hoan cương cứng, ướt át (Excitement với erection, lubrication), sự cực khoái (orgasm) và sự thỏa mãn kết thúc (resolution). Các vị cao tuổi này thường hay bị rối loạn cương dương, một tác dụng phụ của thuốc chống trầm cảm mà họ đang dùng.

Bác sĩ Richard P. Brown, Đại học Columbia ở Nữu Ước, cho hay Gingo có khả năng hoàn tất và kéo dài sự cương cứng dương cụ bằng cách giãn nở động mạch, máu tới nhiều hơn do tác dụng của hóa chất nitric oxide. Theo ông, tác dụng này tương tự như tác dụng của Viagra. Cần lưu ý là Viagra chỉ giải quyết được rối loạn cương dương chứ không tăng sự ham muốn libido và có rất ít tác dụng khoái cảm orgasm

Tỏi

Từ nhiều ngàn năm, người Trung Hoa đã hiểu rõ giá trị dinh dưỡng của tỏi sống.

Ngoài công dụng như gia vị, tỏi tăng cường hệ miễn dịch, tiêu diệt vi khuẩn, tiêu hóa thực phẩm, một kháng sinh mạnh và chất kích dục tốt.

Chất allicin của tỏi có tác dụng tăng lưu hành máu trong huyết quản. Mà sự cương dương là do sự tụ nhiều máu vào bộ phận sinh dục nam.

Vỏ cây yohimbe

Corynanthe yohimbe là một loại cây có nhiều ở Trung Phi châu. Từ lâu, dân chúng nơi đây đã dùng nước vỏ cây này như một chất làm tăng khả năng làm tình.

Một số nghiên cứu cho hay, vỏ cây này có một hoạt chất hỗ trợ sự cương dương ở nam giới bằng cách kích thích thần kinh, tăng máu tới dương cụ và cơ quan sinh dục nữ. Tất cả đều giúp sự hoan lạc.

Các tác dụng phụ là nhịp tim nhanh, huyết áp lên cao, lo âu, buồn nôn. Do đó, cần được bác sĩ hướng dẫn khi dùng.

Và dân gian cũng còn nêu ra nhiều món ăn kích dục khác nữa như dưa hấu, nhân sâm, cam thảo, ớt, cacao, dừa, sung, sầu riêng, măng tây, trái bơ, sừng tê giác…Các tin tưởng này chưa được khoa học chứng minh. Trong khi chờ đợi, người tin tưởng cứ tiếp tục chuốc mua, tiêu thụ.

Ý kiến các nhà nghiên cứu

Theo Giáo sư Robert Shmerling, Đại học Y Harvard, « khi không có bằng chứng và không có khả năng xác định chất kích thích thì cũng khó mà phủ nhận ». Theo ông, các món ăn như caviar, nấm đất, snail và một số thực phẩm khác được coi như hỗ trợ tình yêu chỉ vì sự hiếm hoi và giá tiền quá cao của chúng. Chẳng khác chi chiếc xe Roll Royce không tiết ra mùi thơm pheromone nhưng sở hữu chủ nó là dấu hiệu của sự giàu sang, một thứ kích dục. Vị giáo sư này đã dành nhiều thì giờ để nghiên cứu về các thần thoại myth liên quan đến thực phẩm.

Trái ớt với tin tưởng có khả năng kích dục vì hình dáng cũng như vị cay cay thì tác giả « The Chilli Pepper Encyclopedia » DeWitt  có ý kiến là chilli pepper không có tác dụng kích thích dục tính, dù là về hình thức cũng như cấu trúc. Tuy nhiên, ớt có tác dụng giảm đau nhờ chất capsaicin và tăng tiết dịch vị bao tử.

Nhà sành ăn gastronomer người Pháp Jean Anthelme Brillat-Savarin, trong tác phẩm “The Physiology of Taste” viết về nấm đất truffle như sau: “Nấm đất không phải là món ăn kích dục thực sự, nhưng trong một số hoàn cảnh, nấm đất có thể làm cho phụ nữ trở nên âu yếm hơn và nam giới đáng yêu hơn »

James Trappe, chuyên viên hàng đầu về nấm của Mỹ tại Đại học Oregon quả quyết là: « Tác dụng kích dục của nấm đất chưa bao giờ được chứng minh một cách khách quan »

Cynthia Finley, nhà tiết chế dinh dưỡng tại Đại học Harvard  quả quyết rằng chưa có một bằng chứng cụ thể nào chứng minh các thực phẩm đó tác động như chất kích dục. Món ăn tình yêu chỉ là huyền thoại.

Theo chuyên viên này, phương thức hữu hiệu nhất là vận động cơ thể và ăn uống đầy đủ. .

Kết luận

Để có đời sống tình dục tốt đẹp, mọi người nên :

-dinh dưỡng đầy đủ với nhiều loại thực phẩm khác nhau ;

-có đời sống tinh thần thanh thoát, thoải mái;

-có sự thương yêu chân tình với nhau;

-có sự nâng niu, sẵn sàng hỗ trợ, tạo điều kiện cho nhau trong hoạt động yêu đương, và

-áp dụng một chương trình vận động cơ thể  đều đặn

Nhắc lại là suy dinh dưỡng, trầm cảm cũng giảm ước muốn và khả năng hoạt động tình dục rất nhiều. Mà sau một bữa ăn thịnh soạn, cơ thể quá mập, khả năng “phòng the” cũng xìu xìu, ểnh ểnh, kém ngoạn mục đấy.

Và nếu có rối loạn cương dương, giảm ước muốn tình dục thì nên đi bác sĩ để tìm hiểu nguyên nhân rồi điều trị.

Bác sĩ Nguyễn Ý-Đức M.D.

Nguồn: nguyenyduc.com

Canh ngao đậu phụ rau răm

 

Nguyên liệu:

 

- 500g ngao (nghêu)

- 1 miếng đậu hũ non

- 1/2 chén rau răm

- 1 quả cà chua lớn đỏ

- 1/2 thìa súp hành tím băm

- 2,5 thìa cà phê hạt nêm

- 1/4 thìa cà phê tiêu xay

- 1/2 thìa súp dầu ăn

- 3 chén nước lọc

Thực hiện

 

- Ngao ngâm với nước có cho ớt đập giập vào, rửa sạch.
- Đậu phụ non xắt miếng vừa ăn.
- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua cắt múi cau.

- Luộc ngao vừa chín, gỡ lấy thịt và giữ lại phần nước ngao.

 

 

 

 

- Xào hành tím cho thơm, cho cà chua vào xào lấy màu, chế nước ngao và đậu phụ vào, đun sôi lại, nêm hạt nêm cho vừa ăn. Sau cùng cho ngao và rau răm vào khuấy đều, tắt bếp.

 

- Múc canh ngao rau răm vào bát, rắc tiêu vào, dùng nóng.

Mẹo vặt

- Ngao ngâm trong nước có ớt để sạch cát.
- Ngao luộc trong ít nước từ 3-4 phút để thịt ngao không bị teo khô, mất chất ngọt.

- Giữ lại nước luộc ngao, lọc lấy nước trong để nấu canh cho ngọt.