Đủ vị chả giò

Chả giò ốc

Nguyên liệu:

Thịt xay, ốc bươu, ốc hương
Hành tím, miến, mộc nhĩ
Giá, cà rốt, tía tô
Bánh tráng gạo

Chế biến:

Ốc bươu, ốc hương làm sạch, luộc chín, khều ruột, rửa sạch và thái nhỏ.

Mộc nhĩ đem ngâm nhở, rửa sạch, thái nhuyễn.

Trộn đều các gia vị với thịt xay, thịt ốc…

Sau đó cuốn thịt ốc đã trộn với bánh tráng gạo thành từng cuốn chả giò, đem chiên vàng trong dầu ăn.

Chả giò nghêu

Những cuốn chả giò giòn ăn cùng rau sống, bún tươi, nước chấm chua ngọt đậm đà hương vị là món ăn khó bỏ qua.

Nguyên liệu:

Thịt xay, nghêu
Giá, cà rốt, thì là
Hành tím bằm, miến cắt, mộc nhĩ
Bánh tráng gạo

Chế biến:

Trộn đều thịt nghêu, thịt nạc xay, cà rốt, mộc nhĩ, miến cắt, hành tím bằm.

Nêm với gia vị cho vừa ăn.

Trải miếng bánh tráng vào đĩa, cho nhân thịt nghêu vào, cuốn thành từng cuốn vuông, nhớ cuốn chặt tay.

Đun dầu ăn vừa nóng, cho chả giò nghêu vào chiên chín vàng.

Chả giò hải sản

Nguyên liệu:

Mực, tôm, sò điệp, thịt cua
Cà rốt, bắp Mỹ, củ sắn, hành tây
Sốt mayonnaise
Bánh tráng, bột xù, trứng.

Chế biến:

Mực rửa sạch, lau khô, bằm nhuyễn. Tôm lột vỏ, chà muối, rửa sạch, lau khô, đập giập, trộn nhuyễn. Cua tách nhỏ. Sò điệp để ráo, cắt nhỏ. Tất cả trộn lại.

Trộn với hỗn hợp mực, tôm, sò điệp, cua với cà rốt cắt nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Cuốn hỗn hợp đã trộn với bánh tráng bía, nhớ cuốn chặt tay.

Lăn từng cuốn chả giò trong bột xù rồi thả vào chảo dầu chiên vàng, nên chiên từng đợt.

Chả ốc nướng lá chuối

Vị giòn ngọt của ốc, vị thơm của sò sống, hương lá chuối nướng hòa quyện mang lại hương vị lạ.

Nguyên liệu:

Ốc bươu, giò sống
Lá chuối
Dầu hào
Xả bằm
Đường, tiêu, gừng

Chế biến:

Luộc ốc vừa chín tới, lấy thịt ốc thái nhuyễn.

Ngâm nở mộc nhĩ, bỏ chân, thái nhuyễn.

Trộn đều ốc với giò sống, mộc nhĩ, xả bằm. Nêm gia vị, gừng, nước mắm và tiêu cho vừa ăn.

Trải lá chuối ra đĩa, phết dầu hào lên trên, cho một ít nhân vào giữa, cuộn tròn lại, dùng lạt buộc chặt để giữ cho cuốn chả không bị bung ra.

Nướng trên lửa than đến khi vừa chín.

Lẩu mắm

Mùi mắm lan tỏa cùng vị cay của ớt, vị ngọt của hải sản kết hợp cùng các loại rau tạo nên hương vị khó quên cho món Việt.

Nguyên liệu:

Mực, tôm, thịt bò, nghêu.
Cà tím, rau nhút, rau đắng, rau muống, rau chuối
Nấm bào ngư, bông súng, kèo nèo, bún.
Nước chấm: nước mắm me
Nước dùng: mắm cá linh, sả cây, tỏi, hành tím nướng, nước xương heo.

Chế biến:

Cho mắm cá linh vào nồi hòa với nước, nấu sôi cho đến khi mắm và nước hòa lẫn với nhau. Lọc lấy phần nước, bỏ xác mắm.

Cho hành tím, tỏi và ớt bằm nhuyễn và chảo phi vàng, thơm, tiếp tục cho xả bằm vào chảo đảo đều cho vàng.

Đổ phần nước mắm vừa lọc sạch vào nồi tiếp tục nấu, cho đến khi sôi trở lại cho cà tím vào nêm nếm cho vừa ăn.

Bày mực, tôm, thịt bò, nghêu và các loại rau ra đĩa, nhúng trực tiếp vào nước lẩu.

Lẩu kim chi và nấm

Khác với vị đậm đà của lẩu mắm, lẩu kim chi và nấm có vị chua dịu từ nước kim chi.

Nguyên liệu:

Đùi gà, tôm, thịt bò, nghêu.
Tàu hũ non
Nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm linh chi, nấm hải sản.
Rau cải thìa, cải thảo, cà rốt, hành.
Nước chấm: nước sa tế chua ngọt
Mì trứng
Nước dùng: nước cốt xương gà, kim chi.

Chế biến:

Nấu nước cốt xương gà, cho kim chi vào đun sôi.

Cho đùi gà vào nấu chín.

Bày tôm, thịt bò, nghêu, tàu hũ non và các loại nấm ra đĩa, nhúng trực tiếp khi ăn lẩu.

Lẩu kim chi và nấm ăn với mì trứng.